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只要加上「這一匙」香菇、干貝就能快速泡軟,很多人都不知道的小訣竅!

讓香菇、干貝快速泡軟的秘訣

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想要將乾香菇泡軟,至少需要花費1~2個小時,對許多忙碌的主婦來說有點困擾,甚至總是忘了先泡軟,沒有辦法在短時間完成一道料理。

很多料理都需要香菇的香氣,沒有香菇的襯托就像少了什麼味道,這次教大家在緊急狀況時,如何快速讓香菇軟化,只需要加入這一匙就好!

在水中加入「砂糖」,乾物就能迅速泡軟

如果沒有充足的時間做浸泡,只要在水中加入一撮「砂糖」,就能減少浸泡時間,讓食材快速泡軟。

香菇中含有「鳥苷酸」的成分,能散發出香菇的香氣,而糖還能夠讓鳥苷酸再浸泡香菇的過程中減少流失,這樣就能讓香菇依然保有香氣。

這種做法舉凡香菇、羊樞菜、干貝等曬乾的食物都適用。

但要記得,香菇雖然營養,但泡完香菇的水一定要直接倒掉,以免吃到農藥喔!不過如果清楚知道菇的來源或許就不必擔心,我買某些台中小農生產的乾香菇,就敢使用香菇水了~

資料整理:vivian主婦烹調心得

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