「水煮毛豆有什麼訣竅?」教你這幾招,保證讓毛豆顏色更翠綠漂亮!

毛豆水煮有什麼訣竅?

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毛豆具有豐富的蛋白質和維生素,比一般豆類更加營養,所以被稱為「貧民之肉」、「菜中之肉」。

而且毛豆口感極佳,在台灣很多人喜歡將毛豆當下酒菜,或是前菜、小菜,也是日本人喜愛的美食之一。

毛豆其實用水煮就很美味了,但是營養美味的毛豆,要如何煮得鮮綠又飽滿,也是需要技巧的。

 

1、去頭尾

首先,將毛豆用流動的清水搓洗,先去除掉表層的髒污和部分絨毛,在瀝乾用剪刀去掉頭尾,讓毛豆更容易入味。

 

2、滾水下鍋

在水中加入1大匙鹽巴,也可以視個人喜好加入花椒粒、八角等香料,或是加一小匙糖提味,開火先煮到沸騰。

水滾了在放入毛豆,瞬間的高溫可以燙熟毛豆,讓毛豆更加翠綠。

 

3、加茶包、開蓋煮

還可以放入一包茶包,一邊用湯勺攪拌,煮約4~6分鐘,最好不要加蓋,毛豆的顏色會更漂亮。

哪一種茶包都可以(紅茶、綠茶、烏龍…等,花茶除外),茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮,香氣也會更提升喔!

 

4、煮熟之後立刻冰鎮

毛豆熟了之後要立刻放入冰水中冰鎮,顏色會更漂亮,冰鎮後就可以直接實用了喔!

這樣煮出來的原味毛豆,直接吃就非常美味,如果想調味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒攪拌均勻。

如果可以放在冰箱冷藏1晚會更好吃。

 

毛豆的保存方式

沒吃完的毛豆可以裝入保鮮袋內,放進冷凍,想吃的時候退冰就能食用,非常方便!

 

資料來源:5號網、Vivian煮婦烹飪心得

整理:夢幻廚房在我家

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