「這 15 種蔬菜可以存放多久?」 80% 的人不知道保存方式,一定要收藏起來

這 15 種蔬菜可以存放多久?

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很多人習慣買一堆菜回家,然後一股腦地塞進冰箱,直到某天才發現某些食物過了保存期。

其實不同的蔬菜,有不同的保存期限,這篇文章為大家整理了常見的蔬菜,應該要如何正確保存,一定要學起來喔~

 

1、茄子

保存時間:陰涼處保存約3~4天。

茄子的表面有一層天然蠟,具有保護作用,所以茄子買回家千萬不要著急洗,可以套一層保鮮膜,放在陰涼處保存。

如果切開後發現茄子變黑了,而且黑的面積很大,最好不要食用了。

 

2、蓮藕

保存時間:浸在涼水中,可以保鮮一個多月。

只要將蓮藕清洗乾淨,放入容器,倒入涼水,記得水要蓋過蓮藕,兩天換一次水,就可以讓蓮藕保鮮一個多月。

如果蓮藕變黑,一般來說還是可以食用的,但如果同時又有異味,就不要吃了。

 

3、 南瓜

保存時間:整個南瓜放在通風陰涼處,可以保存兩個月左右。

沒切過的整個南瓜,只要放在通風陰涼處,就可以保存兩個月左右。

如果是切開的南瓜要把瓤挖掉,再裝入保鮮袋放入冰箱保存,但最好在1~2天內吃完。

一般來說南瓜發芽是可以食用的,但表皮和內部如果有出現腐爛,就不要食用。

 

4、 芹菜/茼蒿

保存時間:根向下浸泡在水裡,可以保鮮3~4天。

如果是綠葉菜,例如芹菜或茼蒿,可以紮成小捆,根向下浸泡在水裡(水最好每日更換),可保鮮3~4天。

弱綠葉菜發黃了,或軟了,最好不要食用了。

 

5、 香菜

保存時間:放在陰涼處,可以保存7~10天。

將香菜捆成小捆,表面再包一層白報紙或廚房紙巾後裝入塑膠袋中密封好,放在陰涼處,可以讓香菜在7~10天內都是新鮮的。或是將香菜清洗乾淨,放入容器,倒入涼水,記得水要蓋過整株香菜,每天換一次水,放入冰箱冷藏室低溫冷藏,可以讓香菜保鮮20天也沒有問題。

香菜如果發黃、腐爛,千萬不可以再吃了喔。

 

6、 洋蔥

保存時間:放在涼爽、通風的地方,能貯藏很長時間。

洋蔥要長時間保存一定要保持乾燥、通風。仿間也有相當聰明的絲襪保存法!

將不要的絲襪清洗乾淨、晾乾之後,在絲襪尾端打結,將洋蔥一顆一顆放入,每放一顆就打一個結,然後把整串洋蔥掛在通風陰涼處即可。

要使用的時候只要用剪刀從尾端(打結處)剪一顆下來就好,非常方便又好用。

其實,發芽的洋蔥是可以吃的,若發現洋蔥腐爛就不要食用了。

 

7、 胡蘿蔔

保存時間:冷藏保存,可以保存很長時間。

將胡蘿蔔直接放在通風處,或將胡蘿蔔的「頭部」切掉,然後放入冰箱冷藏即可。但如果是分切後的胡蘿蔔一定要放入冰箱冷藏,因為切口容易讓水分流失,所以要要盡快食用完。

但在發芽但沒有腐爛的前提下,雖然蘿蔔會隨著保存時間長而降低營養成分之外,其實還是可以吃的。

壞掉的胡蘿蔔顏色會變深、發黑,表面毛毛糙糙的,不光潤,這時候的胡蘿蔔就不可以食用了。

 

8、 豆芽

保存時間:冷藏最多不能超過兩天。

豆芽最好買來當天就吃完,如果需要保存,可以將豆芽裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,但最多不能超過兩天。

如果黃豆芽變綠還可以食用,但若發黑就不能吃了。

 

9、 馬鈴薯

保存時間:只要不發芽、不霉變,能貯藏很長時間,但最好在三個月內食用完最營養。

買回家的馬鈴薯可以保存在紙袋裡,並放一個蘋果,蘋果釋放的乙烯可以抑制土豆發芽;也可以切塊放入保鮮袋裡冷凍保存。

如果要常溫保存一定要避免陽光直射,盡量放在陰涼處,記得和蘋果放ㄧ起喔。

馬鈴薯有不成熟的青皮是不能吃的,但發芽、發青或腐爛的部位如果很多,絕對不能在食用了。

 

10、 高麗菜

保存時間:用保鮮膜包好,冷藏可以保存3~5天。

買回來的高麗菜可以先將外層發黃、不新鮮的葉片丟掉,將芯部切除,再用保鮮膜包裹起來,還可以再剝一層舊報紙,放在冰箱的蔬果室即可。

高麗菜小部分發黃、或葉子邊緣乾枯,切除後都還是可以食用,但如果大面積腐爛建議不要再吃了。

 

11、 青椒

保存時間:不要用水洗,冷藏可以保存一週左右。

青椒沾水以後會很容易變質,保存前不要用水洗,直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱,可以保存一週左右。

發黃變軟的青椒即為腐爛,不宜食用。

 

12、 蘑菇

保存時間:放陰涼處1~2天。

蘑菇最怕濕了。新鮮蘑菇的含水量很高,高達90%左右,所以保存起來比較困難。但香菇、金針菇等保存時間能稍長一點,而草菇就只有一天左右。

如果不減少蘑菇的水分,濕濕地放進冰箱裡,會變質得更快。所以買回來後可以先在陰涼處攤開,稍微晾乾後再放入冰箱保存。

而新鮮的草菇最好不要放入冰箱,現買現吃是最好的。或是買回家後立刻滾水川燙,瀝乾水分後,密封好冷凍,可以冷凍保存2-3個月不是問題。

 

13、大蒜

保存時間:冷藏至少半個月。

大蒜可以存入冰箱的冷藏室,也可以放入保鮮袋中密封後冷藏或放在陰涼處。如果不介意大蒜使用時顏色變透、組織變較軟,可以去皮後整顆受凍或切碎後鋪平在夾鏈袋中冷凍,或放入製冰塊盒加入食用油冷凍,能冷凍保存至少2-3個月。

發芽的大蒜是可以吃的,但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了。

 

14、 蔥

保存時間:冷藏可以保存一週。

把蔥去掉皮、蔥根,洗乾淨並瀝乾水分,在切成段放進保鮮袋,密封放入冰箱冷藏室,能夠保存一週左右。

豎著放入冰箱裡保存時間會更長。

發芽、乾癟的蔥還是可以食用,但營養價值大大下降。發黃的部位儘量不要使用。

 

15、 薑

保存時間:薑要冷凍保存

薑又分為老薑和嫩薑,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處,或直接切片或切碎或磨泥冷凍保存;嫩薑可以用保鮮膜或紙巾包起來放在冰箱內冷藏保存,還可以切片或切碎或磨泥冷凍保存。

如果是發芽沒有發霉的生薑,可以把發芽的部分切掉食用。

腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質,不能食用。

 

資料來源:Vivian廚房料理心得、龍江檢察

整理:夢幻廚房在我家

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