「煮粥米和水的比例是 1:6 還是 1:8 合適?」原來一碗好吃的粥,是需要控制比例的!

煮粥米和水的比例是 1:6 還是 1:8 合適?

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粥是很常見的主食,也有很多人喜歡早餐吃白粥,如果想吃清淡一點,甚至是胃口不好的時候非常適合的簡單料理。

但是聽到「粥」,大家都會覺得很簡單,認為只要把米加水煮一煮就能完成,其實不要小看一碗白粥,他雖然看起來普通,但卻是需要用心的一道料理。

而一碗好的粥,講究的是軟、綿和嫩滑,要有入口即化的口感,不是只有煮米飯這麼簡單。

 

煮粥時,米和水的比例要 1:6 還是 1:8 ?

很多人煮粥的時候,都是憑感覺掌握比例的,這樣既不能保證粥的稀稠度,也無法保證口感。

其實,好吃的粥是有一定比例的。

米和水的比例,可以根據米的吃水性而有不同的靈活調整。

就一般的情況下,喜歡吃稠一點,也就是像煮得比較軟嫩的米飯口感,米和水的比例可以控制在1:6;希望米的濃稠度適中,可以控制在1:8或1:10 ;如果喜歡稀一點的粥,比例可以控制在1:12或1:13,但這些比例還是因人而異,畢竟每個人喜歡的稀飯濃稠度都不同。

另外,比較需要注意的是,煮粥的時候水一定要一次性的加足,不要在中途補加水。如果濃稠度真的不喜歡,水也一定要加滾沸過的水。

 

資料來源:誠鄰糧食、Vivian煮婦烹飪心得

整理:夢幻廚房在我家

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