「如何延長高麗菜的保鮮期?」這3招簡單技巧,一定要學起來!

如何延長高麗菜的保鮮期?

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高麗菜是最常見的蔬菜料理,可以做沙拉、炒、燉、煎,是最簡單又美味的蔬菜,也是餐桌上不可或缺的料理之一。

買回家的高麗菜通常都是一大顆,並不是每個家庭都能立刻食用完,而沒使用的高麗菜會習慣冰在冰箱,直到拿出來才發現高麗菜葉邊乾枯、泛黃甚至發黑,只好將不新鮮的部分切除,才能進行料理。

但其實很多人都不知道,高麗菜也有簡單的「延長保鮮」方法,只要簡單三個步驟,至少保鮮期可以延長到3~4天喔~

 

步驟一、去除不新鮮葉片

因為高麗菜的新葉是從裡面開始生長,所以外層可能會接觸到農藥,也是不新鮮的開端。

買回家的高麗菜,可以先將外層不新鮮、泛黃的葉片先剝除。

 

步驟二、除去芯,並噴上鹽水

因為高麗菜通常都是從芯部開始壞掉的,所以可以先用刀把高麗菜芯切除,並在芯部畫上十字刀痕,讓芯不會過度吸收高麗菜葉的養分,才能讓整顆高麗菜保持新鮮。

然後,可以在依照烹煮習慣、份量做分配,將高麗菜切成需要的等份。

在一碗水中加入1小匙的鹽巴,在裝到噴水器當中,噴在高麗菜芯切口上,這就跟醃泡菜是類似的道理,鹽水可以消毒,噴在讓容易發黑壞掉的部位,可以延長保鮮時間。

 

步驟三、 用保鮮膜包裹

可以用保鮮膜包住已經分切過的高麗菜,記得包裹時盡量不要留有空氣,讓蔬菜像真空一樣保存,也可以在保鮮膜外面再加一層舊報紙,可以降低凍傷機率。

包裹後放入冰箱最低層的蔬果室冷藏,就能有效的延長保鮮喔~

擔心保鮮膜毒素釋放的問題,目前有可分解環保的生物分解保鮮膜,不含塑化劑跟重金屬,大超市都買的到。或是可重複使用的無毒矽膠保鮮膜,都是很好的選擇!

 

資料來源:Vivian廚房料理心得、美食與美酒

整理:夢幻廚房在我家

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