「蘆筍頭尾有不一樣的烹調方式?」蘆筍的挑選、保存和烹調竟然有這些技巧!

蘆筍頭尾有不一樣的烹調方式?

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蘆筍有豐富的營養素,但如果沒有保存好,蘆筍的口感、香氣就會變得很差。

你知道如何正確的挑選、保存蘆筍嗎?

 

如何挑選蘆筍?

1、 漂亮的蘆筍外觀是又直又挺的,而且筍尖上的麟片都緊密包覆。

2、可以聞一聞蘆筍,新鮮的蘆筍帶有草的清香味,如果聞起來有臭腥味,表示蘆筍已經不新鮮了。

 

蘆筍要如何保存?

蘆筍最好是現買現煮,因為蘆筍有很高的含水量,如果沒有立刻料理又沒有保存好,會導致水分流失、纖維老化,甚至甜度也會變低,所以要盡量在2~3天食用完畢。

正確的保存方式:

1、 將蘆筍用保鮮膜或保鮮盒包覆,隔絕與空氣的接觸。

2、 包覆完整的蘆筍放入冰箱冷藏,建議可以用直立的方式放置蘆筍。

 

蘆筍的料理方式,頭尾是不一樣的!

其實蘆筍有很多烹調方式,而且不同的部位,都有它適合的烹調技巧。

蘆筍尖端:因為尖端的口感最嫩,涼拌是最適合的。

蘆筍根部:根部沒有尖端嫩,可以做熱炒。

蘆筍底部:底部是蘆筍纖維比較粗的地方,可以煮湯、煮粥。

 

來源:婚嫁、vivian主婦烹調心得

整理:Vivian夢幻廚房在我家

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