濃郁醇香的古早味飲品! 杏仁茶、豆漿香濃的秘訣做法,養生也可以很簡單

#用電鍋煮超濃郁豆漿 #杏仁茶做法

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用電鍋煮濃郁豆漿

其實用豆漿機做出來的豆漿,味道經常不夠濃,又會有些殘渣,導致做豆腐、豆花都難以成功,所以只好回歸傳統的方法。

這樣做出來的濃豆漿也很適合做豆腐、豆花,剩下的豆渣拿來做香濃的豆渣饅頭、豆酥也是一舉數得,營養又健康。

影音教學:https://bit.ly/2ISJssm

 

食材準備

・ 泡飽水的濕黃豆     600公克 

買不到發芽濕黃豆的話,可以用乾黃豆約250公克,洗淨後加入清水,室溫泡2小時在倒掉水,加入新的水移至冰箱低溫泡水約10小時,低溫的目的是因為黃豆非常容易酸敗。

・ 水                              1500 C.C.

 

步驟作法

1、 600公克的濕黃豆,加入一部分的水,用果汁機攪打。 

2、 剩下的水混合入步驟1,倒入電鍋內鍋,外鍋加入1.5 – 2米杯的水,鍋蓋旁架上兩支筷子,蒸到電鍋開關自動跳起即可。

小提醒:架上筷子的目的,是為了避免豆漿噗鍋,這點非常的重要喔!

3、 稍稍放涼的豆漿,用細網目的大濾網過濾,分離豆漿和豆渣,就完成囉!

 

記住這個小撇步 

1、 過濾網一定要買細目的過濾網(至少50目),愈細愈好。

如果買不到細目的,還是要用豆漿布喔!建議用『珍珠豆漿過濾袋』,在生活日用品百貨或網路都能搜尋的到! 

2、 電鍋外鍋的水要加到1.5-2米杯,蓋子跟鍋子中間一定要記得加上兩支筷子,才不會溢出來。 

3、 利用電鍋做真的很方便,帶著豆渣一起煮,香氣非常足夠,完全沒有生豆味,反倒因為鍋底沈澱的豆渣,最後階段經過電鍋無水略略乾蒸,有股輕微焦香氣(不是真焦),反而非常好喝!

這股焦香,是先過濾掉渣後再煮的豆漿所沒有的香氣。

4、 鍋子泡水後,用不要的信用卡來刮除鍋底豆渣,鍋子就變得非常好清潔。

 

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杏仁茶做法

杏仁茶的香氣飄香千里,搭配油條最是滋味,傳統的杏仁熬煮,沒有一絲人工香氣,淺淺的就能品嚐出真正屬於杏仁的豆香氣,溫潤香濃,耐人尋味

杏仁茶有美容養顏的功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤,好處非常多喔~

影音教學:https://bit.ly/2KR7Qrm

 

食材準備

・ 南杏            40公克

・ 北杏            20公克

小提醒:這個比例不會有苦味。

・ 冰糖            4-5大匙

小提醒:視喜歡的甜度,自行微調。

・ 生米            40公克

小提醒:加煮熟的白米也可以,約1碗。

・ 過濾水        1200ml

 

步驟作法

1、 白米洗淨泡水30分鐘。

2、 將南、北杏仁加入濾除水分的白米、冰糖及過濾水,用高馬力的食物調理機打碎成漿,記得要盡量細口感才會好。

3、 邊攪拌邊加熱【步驟2.】的杏仁漿直至滾沸。

小提醒:米飯容易沈澱黏鍋底,所以全程記得要三不五時攪拌。

 

為什麼一定要同時加南、北杏?

南杏、北杏都是純杏仁,跟堅果類的美國杏仁是不同的!

南杏氣味較弱,也比較沒有療效,但因為沒有苦味,很多食譜都只加南杏;

但是北杏香氣其實非常棒非常濃郁,又有醫學上的療效,只不過帶很輕微的苦味。

其實只要調配得宜,加了北杏是香氣加乘濃郁,又有療效,又沒有苦味的,所以我很推薦要加喔!

 

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