「金針菇發黃了還能吃嗎?」4 招教你如何保存金針菇不會發黃

金針菇發黃了還能吃嗎?

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金針菇是相當常見的菇類料理,但買很多回家,卻發現金針菇會慢慢變黃,到底是為什麼呢?發黃的金針菇還能吃嗎?有什麼方法可以防止金針菇變黃呢?

這些小技巧一定要學起來唷~

 

金針菇發黃還能吃嗎?

可以。

因為金針菇的顏色是偏乳白色,放了幾天後顏色會慢慢偏向於黃色,但只要金針菇沒有爛、沒有長霉也沒有其他的異味都是可以吃的,甚至你發現金針菇好像變大了,其實也是可以食用的。

菌類本身就適合溫度較低的環境生長,它的根上還有它自身生長所需要的營養物質,所以金針菇就算是在不冰箱也是可以生長的,如果遇到這樣的情況,一樣是可以吃的。

金針菇為什麼會發黃?

金針菇放置一段時間沒食用就會發黃,這代表金針菇開始枯萎,營養成分慢慢流失,口感也會變得不好。

雖然營養價值沒有新鮮的金針菇高,但是發黃的金針菇病不會產生有毒物質,只要確定煮熟了都可以正常食用。

所以建議大家,金針菇不要放太久,最好是吃多少買多少喔~

金針菇怎麼保存才不會發黃?

1、真空包裝放冰箱

買回來的金針菇如果是真空包裝,暫時不立刻實用的話,可以先放入冰箱冷藏,可以保存3~4天。

若是打開過真空包裝,還有剩餘的金針菇要保存,可以用原包裝包好,在真空包裝表面戳幾個小洞,保持空氣的流通。

 

2、散裝金針菇保存

如果買回來的是散裝的金針菇,可以先把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分,在用保鮮膜包裹後放入拉鏈袋密封、冷藏保存。

 

3、報紙包裝保存

散裝金針菇也可以用報紙包好以後,放入冰箱的保鮮櫃中保存。

而且報紙的透氣性更好,保鮮櫃還可以防止金針菇水分過度蒸發,用這個方法可以保鮮1個禮拜左右。

 

4、鹽水浸泡保存

將金針菇根部的雜物除凈,放入鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑膠袋中,可以保鮮3-5天。

 

資料來源:婚嫁百科、網路柴魚小知識

整理:夢幻廚房在我家

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