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「吐司、麵包變硬該怎麼辦?」學會這幾招,讓麵包吐司起死回生!

吐司、麵包變硬該怎麼辦?

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吐司、麵包變硬讓很多人苦惱,麵包外皮酥香,裡面軟嫩有嚼勁,想要保存可是放在冰箱太久,反而失去了新鮮口感,甚至會變硬讓人吃不下,到底該怎麼辦?

麵包和土司的主要成分是澱粉,會變硬是因為放久了,澱粉中濕潤的水分被麵包皮吸走,才會讓變粉變硬,就像恢復烘烤之前的狀態一樣。若是放在冰箱中低溫冷藏,這種變硬的速度會更快。

如何讓變硬的吐司、麵包再次起死回生呢?

變硬的吐司該怎麼辦?

其實變硬的吐司,只要沒有發酸,是可以利用很多方法讓他恢復柔軟好吃的。

例如可以放在鍋子中蒸,也可以噴一點水氣後放入烤麵包機中烤,或在飯快要煮好之前,放在飯上麵一起蒸。如果真的變得太硬沒辦法改善,甚至可以揉成粉狀當作麵包粉使用喔~

另外,還可以把已經攪拌均勻的蛋液,塗抹在吐司片上,放入平底鍋煎炸,再灑上胡椒粉或喜歡的調味粉,就可以變成香氣騰騰的烤吐司。

變硬的麵包該怎麼辦?

可以在麵包的表面噴一點水,在放入烤箱烘烤幾分鐘,或者放入微波爐烤,就可以讓麵包恢復綿軟的口感。

還可以用已經乾舊的麵包做成可愛的「蜂蜜麵包乾」。先把麵包切成四方形的小丁塊,放進烤箱烘烤到外層酥脆,然後融化黃油,加入牛奶、蜂蜜、糖,混合均勻,直接塗抹在麵包乾上,再放入烤箱烤到全部金黃香酥即可。可以當作配餐、零食都不錯。

 

來源:新浪看點

整理:vivian主婦烹調心得

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