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「如何用銅板價做出天然胡椒鹽?」你一定要學起來的調味料配方,自己做更安心!

自製萬用胡椒鹽——教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

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生活需要調味。

生活是有味道的,不管酸甜苦辣,懂得生活的人就會加點調味料,為簡單與平凡提味,感受色香味俱全的生活。

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料理一定少不了調味,萬用的胡椒鹽是調味不可或缺的選擇。

不論是鹽酥雞、香雞排和各種料理,只要加了胡椒鹽提味,立刻變成風味俱佳,越吃越「唰嘴」的口感。

從今天開始,不要再去超市買現成的胡椒鹽了!

想要有鮮美的胡椒鹽可以自己在家現磨,還可以自己增添比例口感,做出自己喜歡的獨特調味,比外面賣的胡椒鹽還好吃。

食材準備

・ 自製五香粉           1/4小匙

・ 鹽                            20g

・ 白胡椒粒               20g

・ 黑胡椒粒               10g

・ 冰糖                       5-10公克

小提醒:視喜歡的甘甜程度決定。

・ 烘乾蒜片               數片

小提醒:沒有就用0.5小匙蒜粉。

 

步驟做法

1、 依序將材料放入香料研磨機或可打香料類的調理機當中。

2、 啟動開關將所有材料打成細粉狀。

3、 裝入密封保鮮罐當中,即可完成。

 

沒有調理機/研磨機,怎麼辦?

如果沒有可以打香料的調理機或研磨器的朋友,可以選擇市售已打成粉狀的黑胡椒、白胡椒及蒜粉,來取代顆粒及片狀的香料,不過香氣還是小輸用完整香料顆粒所研磨出來的風味。

這個小技巧你一定要學起來。

 

一定要學會的小撇步

可將黑胡椒、白胡椒低溫乾炒一下,或用烤箱攝氏80到90度低溫烘焙一下,就會產生有別於生胡椒不同的香氣與風味。

其實,烘焙與不烘焙都有其各自獨特的香氣,可以依照個人喜好決定要不要烘焙喔!

 

保存方法

密封好,放置常溫陰涼處,可以保存1年。

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Vivian的廚房小教室

・ 米中加鹽和沙拉油煮好吃的飯

煮出來的飯是否好吃,和米的關係很大,有的米煮成飯很硬,有的則過軟,但是,有一個訣竅可使任何種類的米都煮成亮晶晶、香噴噴的飯。

在洗好的米中加一撮鹽和一茶匙食用油,便能使飯油亮又好吃。

・ 醋是廚房的大將

1.芥末中放少許醋,可存放得久。

2.過鹹的食物加些醋,可中和鹹味。

3.以含有少量醋的熱水煮花菜,可顯得潔白晶瑩。

4.煮好的芋頭放久變黏後,以含有少量醋的熱水煮十分鐘,黏性即會消失。

5.黃瓜若有澀味,將其浸於醋水中一段時間即可砝除。

6.為牛蒡汁沾污的手,以醋洗滌即可清除。

7.欲使飯存放久些,在煮時滴數滴醋即可(電鍋亦同)。

8.在魚將要煮好前,放少許醋可袪除腥味。

9.烹調咖哩,在熄火前加少許醋,可產生獨特的美味。

10.醃漬小菜若有苦澀味,滴些醋即可消除。

11.手上沾有洋蔥味時,以醋洗滌即可袪除。

12.在熱水中加少許醋來煮海帶,容易煮軟。

13.烤魚、肉時,在烤網上塗些醋可避免烤焦。

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延伸教學——自製五香粉

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/2016-25/

 

延伸教學——自製萬用烤肉醬

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/2016-24-diy/

 

延伸教學——自製香草精

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_14-4/

 

食材準備

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詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_6-5/

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