, ,

「教你如何研磨自製五香粉」銅板價的配方比例,自己做吃得更安心!

五香粉——自製教學影片

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

生活中的調味料。

生活就像是下廚一樣,每個人都用不同的料理方式熟成你的生活,你可以選擇淡雅、自然,但當你想揮別一塵不變的生活,為它增添風味時,就需要撒上調味料,感受色香味俱全的變化。

_____

如何自製調配五香粉?

五香粉是烹調裡很常見的辛香料,以五種香料混合,香氣非常獨特濃郁,在紅燒、滷、煮當中,尤其是肉類的醃製、烹調時,都少不了五香粉的搭配,只要少量使用,就能有香氣十足的效果。

這次教大家只要從中藥行買少量的五種香料,只需要花台幣40元,用調理機打成細粉,就能做出比市售香氣更優質安全的五香粉喔~

 

材料準備

・ 八角(大茴香)    一個

・ 花椒                        2小匙

・ 桂皮                        3片

小提醒:用一小段肉桂也可以。

・ 小茴香                    1/2小匙

・ 丁香                        1/2小匙

 

步驟做法

1、 將所有材料依序放入可打香料的調理機或研磨機當中,持續壓放,研磨成細粉。

2、 可以立即使用調味,或是裝在一個密封的玻璃瓶罐當中保存。

自己自製研磨的五香粉,在食材的掌握上可以更精良又新鮮,不用擔心添加物,味道非常純正,用來做餡料、調味、醃漬肉類都很棒,絕對不是市售的香氣可以相較的。

 

保存方式

在密封玻璃罐中保存,請放置在乾燥、陰涼的地方。

可以保存約半年的時間。

 

一定要學會的小撇步

1、 建議所有的香料可以至中藥材料行購買,才能確保品質更新鮮,價格更合理。

2、 想要香氣更濃郁的話,可以將所有的材料入鍋小火乾炒過在研磨。

3、 請確定自家的調理機是否可以攪打硬式香料,並不是所有調理機都可以製作喔,這點要特別注意!

_____

Vivian的廚房小教室

・ 少量的芝蔴粉放在塑膠袋內研磨

要將芝蔴磨成粉,通常需要使用磨鉢,但是若只需少量時,亦可利用其他變通的方法來磨製。取一較厚而易破的塑膠袋,將芝蔴放入其中,以空酒敲碎、滾壓,即可簡單地磨成芝蔴粉了。

・ 檸橡汁可代替鹽調味

患有腎臟病或高血壓的人禁止吃鹽,因此家中有這種病患時,常常為了烹調食物而感覺麻煩。

此時,可以擰檬汁代替鹽來調味。

新鮮蔬菜或肉類裡面,滴數滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚,病患與健康的人皆可食用,十分方便。

・ 洋蔥汁是調味聖品

洋蔥是一種奇妙的調味聖品,加入洋蔥後常使菜餚產生不同的風味。

若把洋蔥絞汁加入菜中,不僅可增加美味,也不會使厭惡洋蔥味道者發覺。

_____

延伸教學——自製萬用胡椒鹽

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/20176-2/

 

「五香粉運用」延伸教學——客家鹹豬肉

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/2016-30/

 

「五香粉運用」延伸教學——名店配方炸排骨

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/2016-3/

 

延伸教學——自製鹽麴

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/blog-post_6-5/

 

______

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言