種醃漬涼拌洋蔥一次學會‼️讓免疫抵抗力UP UP

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夏季吃涼拌菜最好,尤其是新鮮洋蔥,汁多味美一如水果,用一點點簡單的酸來提味,可以提振食慾,用來當消暑點心很不錯喔!

但生吃洋蔥時,有兩個問題常常令人困擾;嗆味與黏液。辛辣本是洋蔥本身具有的口味,但卻是令有些人卻步。一般只需將洋蔥泡入冷水中,這兩個問題就能輕鬆獲得解決,吃洋蔥再也不必一把鼻涕一把淚了!

另一個方法就是用「糖」初步先行脫生,因為滲透壓的關係能將洋蔥的辛辣黏液先脫出,再加入醋拌,就是可口的醋拌洋蔥囉!

今天兩種醃漬涼拌洋蔥,一次分享給大家,快試做看看唄~

醬漬洋蔥

食材:

洋蔥約300公克

話梅4顆

大蒜50克

辣椒1根

《醬漬料》

昆布或柴魚醬油200克

米酒或韓國燒酒50克 

細砂糖180克

清水200克

食材前處理:

洋蔥去皮切大塊,大蒜去皮切小塊,辣椒去蒂頭切斜片 

步驟作法:

1. 所有調味料放鍋中用小火邊煮邊拌沸騰後熄火放話梅。

2. 洋蔥塊、大蒜塊、和辣椒片放人保鲜盒當中,醬汁趁熱立馬倒入步驟1.的醬汁,放涼即可食用。

小撇步:

1.醬汁趁熱倒入較容易入味。 

2.冷藏5天儘早食用完畢。

 

醋漬洋蔥

材料: 

洋蔥300公克 

細砂糖100克 

白醋100克 

熟白芝麻2小匙 

步驟作法:

1.洋蔥去皮切絲加入糖,用雙手抓到出現黏稠液。 

2.加入白醋拌匀,再加入白芝麻,即可。

小撇步:

1.先抓出洋蔥裡的水分,破壞表層細胞膜之後味道才容易進去。 

2.想要有口感洋蔥可以順紋切,想要更軟更好入口,可以逆紋切。

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