絲瓜煎餅外酥內軟,香甜美味,這樣做簡單方便又好吃!一口接一口

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食材

絲瓜去皮去囊取接近皮青色瓜肉的部份1顆
蝦米或櫻花蝦或培根末2大匙
蛤蜊10-20顆
蔥末2大匙
蔥白段3段
紅蘿蔔細絲喜歡可適量添加
米酒1-2大匙
胡椒鹽或雞粉適量

《麵糊》
低筋麵粉40g
樹薯粉或太白粉40g
蛤蜊汁或清水60克

步驟

1. 絲瓜去皮、對切,取接近外皮的部份,切絲備用。(囊的部份可留下炒絲瓜或煮湯、煨麵)
2. 爆香薑片或蔥段,加入洗好的蛤蜊跟1大匙米酒,煮至蛤蜊開口,取出蛤蜊去殼留肉、留汁。
3.爆香蝦米或培根(我喜歡兩樣都加),加入紅蘿蔔絲、絲瓜片拌炒一下,起鍋倒入調理盆中,加入蛤蜊肉、少許雞粉或胡椒鹽調味,取蛤蜊汁60克,加入所有的粉類,全部拌勻成麵糊狀。
4. 炒菜鍋中噴或倒入耐高溫的油,倒入作法3.的麵糊,鋪平成圓餅狀,蓋上鍋蓋,以中小火煎至兩面酥香(一面6分鐘一面3分鐘),取出盛盤,也可撒上七味辣椒粉、海苔酥即可上桌。

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