2021.03.16

自製綜合穀物堅果雜糧粉，超健康養生！增肌減脂精力粉

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

市售的五穀堅果雜糧粉不太便宜，重點是不知有無添加有的沒有的添加物？其實自己做相當的簡單，只要有台破壁機，在家也能輕鬆做出養生雜穀堅果粉囉！

把準備好的各種米、豆、穀物、雜糧、堅果等混在一起，快速沖洗表面雜質灰塵晾乾或擦乾後，倒入鍋中小火乾炒，不必放油，翻炒到材料顏色微微泛黃盡量乾燥，帶著微微香味，關火後再翻炒一會兒，等到溫度完全冷卻後，放入破壁機當中，打細成粉即可。

不想用炒的也可利用烤箱或氣炸鍋，設定120度C，烤個20分鐘，或食物乾燥機攝氏70度以上風乾20分鐘，即可完成低溫烘焙、乾燥。

廣義的五穀雜糧包含稻米、小米、糙米、玉米、糯米、薏仁、黑米、紫米、紅米、大豆、紅豆、綠豆、黑豆、蕎麥、燕麥、小麥、高粱、地瓜等，還可以添加紅棗、核桃、山藥、芝麻、枸杞、蓮子、芡實、茯苓等食材。每種食材的功效都不同，可以根據自己的身體狀況，來搭配適合的食材，自製不同風味、功效的雜糧堅果粉。

我比較在意潤五臟、烏髮、跟滋潤肌膚的功效，所以材料組成是我個人的偏好，大家可以按照自己的需要，自行微調搭配食材的組合。

食材

核桃80克
淮山40克
薏仁80克
紅豆60克
小米40克
芡實40克
蓮子40克
茯苓1片
燕麥60克
黑芝麻60克
紅棗去籽8顆
枸杞1大匙

步驟

1.將喜歡的穀物、雜糧、堅果，豆類像是紅豆、綠豆、黑豆可以擇一。核桃、花生、或杏仁堅果可以擇一。黑米、黃豆、燕麥、糙米等，都可以自行搭配，根據自己的喜好調整比例即可。
另外搭配一些健脾養胃的中藥材，像是淮山、茯苓、芡實、蓮子、薏仁，跟養生黑髮的黑芝麻，喜歡枸杞、紅棗的也可以加入，這就是超級豐富的養生雜穀堅果粉了。

2.將所有材料洗淨晾乾，倒在熱鍋乾炒，維持小火，不要放油，時不時翻炒至熟，香氣四溢。
也可用可翻炒式氣炸鍋低溫炒或烤箱120度C烘烤約20分鐘左右即可。

3.把步驟2.的所有食材倒入破壁機當中，磨成細粉。中途可以打開看看粉質，如果覺得不夠細緻，可以再微調增加打細的時間。

4.打好後放進密封罐或保鮮盒中保存即可。常溫約半個月，更長時間請密封確實，放入冷藏室保存。

5.可以用清水、牛奶、或豆漿甚至咖啡沖泡，也可加入優格、布丁、奶酪中搭配食用，還可加入麵包、饅頭、點心製作當中，取代部份麵粉。
最簡單是沖入熱水，加點冰糖、蜂蜜、楓糖，就超級好吃了。

小撇步

1.喜歡帶有口感就不要打過細，喜歡細緻口感，可以打到自己喜歡的精細程度。甚至過濾1-2次，每次都把濾出來的粗渣，再次用破壁機打細，就可以得到非常細緻的綜合雜穀堅果粉。
2.小心不要加入過多帶油脂的堅果類，比如松子、花生、芝麻，否則會破壁釋出過多的油脂，造成粉容易沾黏在一起。
3.不要一次打過多，盡量新鮮食用，因為堅果類破壁後容易氧化，放太久容易有油耗味（代表油脂氧化）要特別注意。

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