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低卡健康養生的黑木耳露,在家自製超Easy,滿滿的膠原蛋白皮膚水噹噹

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低卡而且富含纖維、膠原蛋白、鐵質的黑木耳是很受歡迎的健康食材。把木耳打細成泥,加上紅棗、老薑、還有冬瓜露的甘甜風味,是非常健康養生的飲品,加入鮮奶飲用也非常好喝喔!

食材

乾燥黑木耳(川耳、白背木耳皆可)15g
紅棗 12粒
老薑 一片切絲
枸杞 一大匙
冬瓜糖塊 100-150g(依照喜歡的甜度自行微調)
清水 1500ml

做法

1.黑木耳洗淨後用冷水泡軟,想要更快速可以用熱水泡軟。泡的水最後要倒掉不要。
2.紅棗、枸杞也都分別沖洗後瀝乾水分,枸杞直接淋上熱水泡軟備用。
3.鍋子裡加入清水、紅棗、薑絲,煮至大滾後,轉中小火煮15分鐘後再關火,撈出紅棗和薑絲(紅棗可以當作小零嘴食用),稍微放至溫涼。煮過的紅棗水總量會再蒸發一些。
4.把一半或全部的步驟3.紅棗水加入泡軟的黑木耳,用食物調理機或果汁機打碎成泥。
5.把步驟4.的木耳泥倒回原鍋煮至沸騰後加冬瓜糖塊,糖化之後即可關火,熱飲或放涼後冷藏皆可,飲用前加入幾顆泡好的枸杞,就是適合四季的健康木耳露、木耳飲了!

小撇步

1.也可以將木耳蒸煮熟,直接跟甜湯的部份打在一起,也沒問題。
2.如果用新鮮木耳,需要先經過川燙的步驟,去除木耳的卟啉。

有關木耳的小知識

木耳有利於人體的健康,但是木耳不像蔬菜、水果越新鮮越好,對於新鮮木耳要謹慎食用!因為在鮮木耳中,含有一種卟啉的光感物質,人食用後經太陽照射,可能會引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。所以一般認為最好不食用新鮮的木耳,而要選用乾木耳。
經過暴曬處理的乾木耳,在暴曬過程中會將大部分的卟啉(又稱紫質,英語:Porphyrin)分解掉,而在食用前乾木耳又經水浸泡,剩餘卟啉會溶於水。需要注意的是,浸泡乾木耳時需多換幾次水。
但也不是說從此就不能食用新鮮木耳了,我也還是會在市場購買新鮮木耳來料理,新鮮木耳口感好又免泡發,料理過程也簡單,只要注意下列步驟除去卟啉,還是可以使用新鮮木耳的。

新鮮木耳的處理方式

1.清洗乾淨。
2.煮滾ㄧ鍋水,水開之後下鍋川燙清洗好的木耳,要煮約至少1分鐘,一定要等水再次滾沸一會兒,切記這個過程不要蓋鍋蓋,要讓卟啉隨蒸氣揮發掉。
3.可以的話過濾水清洗ㄧ下。
4.即可料理或炒或涼拌、煮湯。

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