,

難以抗拒超咕溜不脹氣的水嫩鮮奶麻糬自己做!各種口味ㄧ次學會,不退流行的幸福甜點

 

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

台灣淡水名店的鮮奶麻糬跟傳統用糯米製作的麻糬口感不太相同,非常水潤咕溜!又不會有糯米容易脹氣的問題,神奇的口感有點像Q彈的牛奶凍,流動卻有嚼勁,濃郁的奶香味真的非常吸引人,尤其還能冷藏,冷藏一下口感蠻好的。尤其視覺效果非常療癒可愛(很像slime),非常受大小朋友的歡迎。老實說我自己愛樹薯粉做的麻糬,更甚於傳統用糯米做的麻糬!吃了也不會脹氣腹痛,真的大推!

材料

樹薯粉(又稱木薯粉、寶島太白粉)22克
液體(牛奶、豆漿、芝麻奶、清水皆可)200克
砂糖或零卡甜菊糖10-15克
奧利奧餅乾去除夾餡8塊(喜歡多的可以加倍)

《芝麻糖粉》
芝麻粒100克
糖10-20克

《花生糖粉》
去皮原味花生粒100克
糖10-20克
抹茶粉也可
熟黃豆粉也可

步驟

1.將樹薯粉和糖加入液體內攪拌均勻。

2.將混合好的步驟1.液體,用鍋小火加熱,邊煮邊攪拌,避免結大團或燒焦。

3.持續攪拌加熱到狀態開始黏稠像漿糊狀就可以。要不停攪拌以防出現太大塊團狀固體,只要呈現黏稠濃厚、有流動性可拉絲成瀑布的醬狀即可。

4.分裝到保鮮盒或容器當中,稍溫涼後即可放入冰箱,稍微冷藏至更成型,即完成水麻糬。

5.將芝麻加糖打細成芝麻粉、原味去皮花生加糖打細成花生粉,去除夾餡的奧利奧餅乾,碾或打碎成粉,放入盤中。

6.取出冰箱ㄧ份ㄧ份的水麻糬,倒在粉上沾裹即可食用。

7.也可煮一鍋薑糖水,加入鮮奶麻糬中,表面撒上花生碎,即可食用。

小撇步

1.影片也示範了用蓮藕粉及馬鈴薯澱粉的版本,但口感都略輸於用樹薯澱粉的口感。
2.如果想要更Q的可以適度增加樹薯粉的份量,不過就不會有那麼水嫩的感覺了(也比較不像老街版)。
3.也可使用其他的液體像是清水、巧克力牛奶、杏仁漿、芝麻奶等,不過要小心因為含有其他的物質,有可能會需要讓沸點提高,所以需要稍微把火力加大,或者直接用微波500或600W打個1分鍾,就可以變Q了。

__

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料