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此生必必必做的甜點香烤年糕,吃膩ㄧ般年糕必學版本!外酥裡嫩還拉絲,吃了會流淚的年糕

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做過香烤年糕後,近幾年過年我決定只做香烤年糕了!「怎麼會有這麼好吃的年糕啦!」這是吃過我的香烤年糕的人,第ㄧ句會發出的讚嘆話語,老實說我自己也覺得好好吃喔,ㄧ開吃就完全停不下來,太太太太…..好吃了!我怎麼今年才做它呢??
其實不一定只有過年才可以做,因為做法真的很簡單,想吃的時候隨時可以做呦!用「此生必學」真的一點也不為過啊~不信你做一次就知道。

材料

牛奶160克
糖40克
酪梨油或澄清奶油35克
蛋1顆
糯米粉185克
泡打粉3克
香草精或檸檬汁數滴

作法

1. 若使用奶油可先溶成液態狀(可用微波爐或隔水加熱),用冷壓酪梨油或澄清奶油也行。

2. 雞蛋打散,依序加入牛奶、油、香草精一起攪拌一下,接著加入糯米粉、糖,拌勻成均勻的粉漿糊後,最後加入泡打粉(baking powder),再次拌勻。

3.如果想要增加桂圓肉或葡萄乾,需先泡蘭姆酒軟化果肉增添香氣。也可乾鍋或烤箱低溫烘烤松子或核桃後加入年糕麵糊,增添香氣。

4.烤模內鋪上烘焙紙,將麵糊倒入烤模後,放入烤箱或氣炸鍋,攝氏185度烤40-50分鐘左右(烤箱氣炸鍋廠牌不同需視上色情況自行微調溫度時間)烤至表面金黃,用筷子插入年糕中間再拿出,筷子不沾黏麵糊就是烤好了。

 

小撇步💡

1.糯米粉可自製,洗淨晾乾再用破壁型攪拌機打細成分粉,即為糯米粉。

2.攝氏185度預熱,烤箱中層烘烤40-50分鐘。若用氣炸鍋需依廠牌自行縮短時間,氣炸鍋空間小,通常可以縮短烘烤時間。

重點提醒⏰
1.用什麼烹調用油都可以只要耐的了高溫、香氣你能接受
2.一定是現烤現吃最好吃啦!放涼吃常溫兩天內都可以,但想酥酥外皮還是再氣炸個3分鐘更好
3.用烤箱旁白都有說明,溫度相同,時間要比氣炸鍋拉長10-15分左右,但還是要依照自己用的廠牌視上色情況調整烘烤時間

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