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好吃到轉圈圈的醋溜土豆絲,酸辣馬鈴薯絲,好吃無敵下飯!

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每次颱風大雨過後,青菜好貴啊!上市場簡直下不了手,大概只有馬鈴薯的價格最穩定,多多吃馬鈴薯料理也很不錯喔!

馬鈴薯又稱土豆,今天就分享一下醋溜土豆絲,土豆去除澱粉快炒,真的清脆酸辣爽口啊!土豆絲想要比較脆需要泡個15-20分鐘洗去澱粉,擔心不夠脆的最好加上快速川燙的動作,再來快炒一下,保證可以炒出爽脆開胃的土豆絲!

快試試這個超開胃的小菜醋溜酸辣土豆絲!

 

食材:

馬鈴薯(土豆)2-3顆

青辣椒1根

紅辣椒1根

蒜2瓣

乾辣椒1大匙

花椒1大匙

蔥1根

醬油1大匙

烏醋2大匙

米(白)醋1大匙

糖1小匙

蠔油1大匙

自製雞粉適量

 

做法:

1.土豆去皮切絲或刨成細絲,用清水加上1大匙白醋浸泡10-15分鐘,除了防止氧化變色,同時還可以把馬鈴薯表面的澱粉洗去,沖洗幾遍,這樣馬鈴薯絲洗去澱粉後會比較脆口。如果擔心不夠脆的可以再快速川燙一下,水滾後放入,等再從快滾沸時即可撈出瀝乾水份,泡入冰水當中備用。

2.鍋里倒入冷壓酪梨油,加入花椒粒炒出香味後移除花椒粒,接著放入乾辣椒、蔥白、蒜片、爆炒一下,倒入土豆絲,大火翻炒一下,倒入醬油、烏醋、糖、蠔油、自製雞粉,大火翻炒,起鍋前沿著鍋邊淋入1大匙米(白)醋,放入紅綠辣椒絲、蔥綠絲點綴一下,關火就可以起鍋啦!

 

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