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酸辣雞爪,太好吃啦!瞬間秒殺的美味,酸辣過癮又開胃

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傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪, 雞爪沒有什麼肉,但皮、筋特別的多,啃起來相當過癮。這次改個調味的方式,調碗酸辣的汁水來浸泡,做個酸辣口味的酸辣雞爪,不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜,都非常適合。酸、辣、鮮、香,別有一番滋味。炎炎夏季,特別適合酸酸辣辣的調味方式,讓味蕾釋放開來,做好的雞爪,辣度不是很高,又增加了一些酸爽感,特別開胃。調出來的這碗精隨料汁,不只可以泡雞爪,還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。

喜歡雞爪的朋友,快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧!

 

材料:

半土雞雞爪約8-10支

薑5片

青蔥1支

米酒3大匙

《調味料》

大蒜8瓣

辣椒2條(可自行增減)

洋葱1/4顆

薑2片(拍片時好像沒加可以查一下片段)

甘甜醬油5大匙

烏醋3大匙

蠔油2大匙

砂糖1大匙

鹽半小匙

辣椒粉1大匙

香菜1把

百香果2個顆

檸檬1顆

熱油50克(也可加倍)

油潑辣子1大匙(有可加更香)

 

步驟:

1.冷水加入蔥薑酒、雞爪,大滾後撈除浮沫,煮約15分鐘,燜5分鐘後,撈出洗乾淨雜質浮沫後,泡入冰水中浸泡至冷卻,再瀝乾水份,划個幾刀脫去大骨,也可用料理剪刀協助去掉骨頭。

2.碗中放入辣椒粉、芝麻、辛香料,將酪梨油加熱至約攝氏190度,瞬間沖入辛香料當中,混合攪拌均勻後,加入其他調味料,混合均勻成綜合醬汁。

3.拌入處理好的雞爪上,抓拌混合均勻,冷藏醃漬入味約3小時左右,即可享用!

 

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延伸教學 油潑辣子

延伸教學 酸辣粉

延伸教學 照燒雞肉

延伸教學 白切雞

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