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酸甜糖醋小黃瓜,臺式小吃最速配的百搭配菜,必學涼拌小菜

 

酸酸甜甜的糖醋小黃瓜,可以搭配多種台式小吃,讓料理更顯風味,例如:桶仔米糕、炸排骨、甜不辣、筒仔米糕、台南米糕、雞肉飯、蝦卷、雞卷等。多種小吃請參考我之前影片的分享。

 

食材準備

・ 小黃瓜         3條切薄片

・ 鹽                  1小匙

・ 糖                  3大匙

小提醒:喜歡甜度高可加至4大匙。

・ 醋                  3大匙

小提醒:也可改用檸檬取代,味道會更淡雅清香。

 

步驟作法

1、 小黃瓜去除頭尾切薄片加入鹽後拌勻靜置出澀水、軟化,脫除生澀的味道。

小提醒:去除頭尾是因為頭尾帶苦。

2、 以過濾水沖洗掉鹽份、瀝乾。

3、 加入糖及醋後拌勻,醃漬約20分鐘入味即可食用。

小撇步:

  • 小黃瓜加鹽醃過之後會出水,這是苦澀的水,必須沖洗掉去除苦澀味。
  • 擔心食用鈉過多的朋友,可以改用砂糖取代鹽來脫生。
  • 密封好冷藏保存3、5天不是問題,但還是建議盡量新鮮食用最好。

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