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甘甜味美蒜頭湯,世界最簡單的做法,好喝又排毒!

 

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蒜頭一般不常單獨用來煲湯,要不是在大直的日本料理店喝了甘甜美味的「蒜頭湯」,我真的不知道不需加任何提鮮的東西,清蒜頭湯就可以這麼甘甜美味!
用蒜頭煲出來的湯水,完全沒有原本的辛辣,只剩下甘甜,若是煲湯前用油將蒜頭炸至金黃,那湯水會更香濃。這個季節好喝又有益的蒜頭湯ㄧ定要做一次試試看!

蒜頭的好處真的超級多,大蒜中含有磺安成份,可以將在人體器官中沈澱的重金屬帶出體外,也能提高人體的免疫機能。
小時候老爸就常說蒜頭是「窮人的靈芝」,不但能通血管及清除毒素,以前美軍也會用它來作隨身的解毒劑呢!

以下是擷取自每日健康Health網站的資料:

「天然良藥」大蒜根據《How My Life & Health》網站的報導,大蒜長久以來被古埃及人作為藥物使用,可治療多達22種疾病,古希臘人則使用大蒜來治療肺和血液疾病,以及緩解昆蟲叮咬和治療麻風病。早在1858年,法國微生物學家Louis Pasteur就指出,大蒜具有殺菌的功效。從中世紀以來,大蒜已被廣泛用於治療傷口和預防傳播感染。


 大蒜素的益處

根據美國華盛頓州立大學一項近期發現指出,與兩種常用的抗生素相比,大蒜的功效要比之高出100倍,有助於抵抗由細菌感染導致的疾病,這些疾病通常會導致食源性疾病(食物中毒)。
 
當大蒜被壓碎時會產生大蒜素,是一種已被證明能夠降低膽固醇、血壓以及防止血液凝塊的化合物。大蒜還減少了動脈粥樣硬化的風險,它含有的化合物可破壞許多生物體,如導致流感、感冒和耳痛的病毒和細菌。科學已證明大蒜能夠對抗腹瀉和其他消化問題。許多研究也顯示,大蒜甚至能夠預防癌症。
 
德國拜倫郡顧問營養師和英國飲食協會發言人Helen Bond表示,大蒜素長久以來被認為具有抗菌和抗真菌的能力。許多人喜愛食用大蒜來增強免疫系統。
 
根據全球研究組織Cochrane數據庫近期的調查,在冬天增加大蒜的攝取量可以減少、縮短感冒的症狀。

這麼多好處,做法又超級簡單「蒜頭湯」,怎麼可以不做一下來滋補全家ㄧ下呢?!
立馬動手試試看吧~

食材

去皮蒜頭300-400克
清水 蒜頭高度的一倍
鹽適量
蔥花或香菜適量(起鍋時撒)
白胡椒粉適量
嫩豆腐切小丁適量

《清湯版蒜頭湯》
做法:
1.蒜頭去外皮、去蒂頭備用。
將蒜頭、清水放入鑄鐵鍋或耐熱陶鍋當中。
2.將步驟1.放入傳統電鍋裡,外鍋放1.5杯水蒸煮,直至電鍋跳起再燜10~15分鐘。
3.可取湯頭煮滾後加入豆腐丁、鹽花、蔥花香菜、白胡椒粉,即為蒜頭豆腐湯。

《濃郁湯頭版蒜頭湯》
1.蒜頭去外皮、去蒂頭備用。
2.一半的蒜頭用300克的耐高溫油脂中小火炸至微微金黃上色,蒜頭備用。
炸蒜頭的蒜香油泡入香草🌿(迷迭香、百里香、羅勒皆可),即為超萬用的蒜味香草油,非常適合西式料理。
3.將另一半的去皮蒜頭拍扁,將炸蒜頭跟拍扁的蒜頭放入鍋子當中,開火加熱至大滾後,轉小火蓋鍋蓋計時30分鐘,關火燜10-15分鐘。即為濃湯版蒜頭湯,湯比較濁、蒜香味更濃郁。
4.可加些許鹽簡單調味,甚至可加入自製雞粉、胡椒粉、蔥花香菜。

小撇步

鍋具不要太大,我用16公分鑄鐵,1-2人份可用14公分小鍋,蒜頭減量。

《同場加映》
蒜頭馬鈴薯醬&蒜頭馬鈴薯濃湯
材料:
去皮蒸熟的馬鈴薯塊2-3顆的量
蒜頭湯剩下的軟蒜頭1飯碗的量
奶油2大匙
鮮奶油30-50克
鹽1小撮
自製雞粉1小匙
黑胡椒粉適量
鮮奶適量(用牛奶調整濃稠度)

步驟

所有材料加入調理機打成泥狀就完成囉!

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