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3種材料做出Q彈荷葉餅,春餅單餅一次學會,萬用餅皮包什麼都美味!必學中式點心!

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荷葉餅的做法非常的基礎,材料也很單純,單吃有一股淡淡的麵粉香氣,沒有參雜其他味道,加上柔韌耐嚼的特性,非常適合用來捲包各式配菜,非常的美味。荷葉餅的吃法非常多樣,可以拿來包北京烤鴨、回鍋肉、涼拌小黃瓜蔬菜、甚至做炒餅、牛肉捲餅,是必學的中式點心之一!

材料

中筋麵粉 250克
開水100度C  120 克
冷水 50克
鹽 1小撮

步驟

1.將麵粉放入容器當中沖入滾水,邊加邊拌攪成碎麵片狀。

2.加入材料中的冷水,揉至成團。手揉麵的過程可以用食物調理機或攪拌機來代工。

3.將麵糰揉至表面接近光滑,麵團表層蓋上半濕的布或是保鮮膜靜置至少30分鐘鬆弛醒麵。

4.將麵糰對切取其中一塊搓成長條狀,切或用手摘成20克的小麵髻子。

5.每塊麵髻子壓扁成扁圓形小麵餅,每塊小麵餅上都撒上麵粉跟刷上一層油再撒上一層麵粉。

6.將小麵餅刷油面黏合在一起,用擀麵棍將小麵餅擀薄。

7.翻面再趕,讓兩張麵皮大小大概相等。

8.大概擀成直徑15公分左右。

9.取一個平底鍋把鍋燒熱,放入剛擀好的薄餅皮,用小火烙至皮微微鼓起,在翻烙另外一面。

10.烙至兩面都熟了之後,取出分撕成兩張餅。

可以烙好了即食,或疊起來放涼之後,想吃的時候蒸熱來吃。

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