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自製夜市小吃燒仙草,養顏美容的幸福甜點,仿名店療癒系超水嫩

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冬天來碗熱呼呼溫暖、甜蜜蜜的燒仙草真的好幸福啊!仙草有清熱涼血、降血壓、利尿等功效,在冬天吃完薑母鴨或火鍋類等燥熱食物後來個甜點燒仙草,健康養生又養顏美容!

材料:

《煮仙草茶(原汁)》

水 1500g 

仙草乾 50g

✻仙草乾100g : 冷水 3000g (依照此比例調整)


《製作燒仙草》

仙草汁 700ml
玉米粉10g
冷水 30克(調粉用)

糖或冰糖40g

配料

蜜紅豆、蜜芋頭、蜜薏仁、蜜大紅豆、粉圓、湯圓、芋圓、地瓜圓適量

步驟:

1.樹薯粉加冷水調勻。
2.仙草茶煮滾後,加入冰糖,一邊煮一邊攪加入澱粉水,攪勻而且再度煮沸就可熄火。
3.加入配料即可食用。

小知識

🌲天然的仙草茶味道顏色🌲
其實純正的仙草煮出來應該是淡褐色,有淡淡青草香,而非市售的那麼烏黑。
一直以來大家喝慣了市售加入鹼或小蘇打粉熬煮或添加香精調配的仙草茶,所以一直覺得市售仙草的味道就是天然的味道。如果在熬煮加工時添加鹼粉或是小蘇打粉,可以破壞仙草的細胞壁,短時間的熬煮,就能煮出顏色深黑的仙草汁,膠質也可以釋放,而且同時也可以把多餘的青草味消除。但添加鹼粉容易破壞身體的黏膜組織,容易損傷胃黏膜、食道黏膜,添加使用時還是要注意。
如果想煮出市售仙草茶的味道,可於熬煮時添加一匙食用小蘇打粉試試,煮完後會發現疑惑全解,原來加入小蘇打的有那麼大的不同,到底加是不加就看你的決定囉!

有關燒仙草的常見問題:

1、燒仙草為何會凝結?
答:仙草本身富含植物性膠體,所以提煉出來的仙草原汁會有濃稠的膠體,只要加入少許的太白粉或樹薯粉就可以冷卻凝結。並不需加如網路謠傳需加嫩精或硼砂等不天然化工原料。

2、燒仙草需持續加熱才不會凝結?
答:是的,燒仙草的濃稠度取決於仙草原汁和澱粉加的量,加的量愈多會愈快凝結,且需要持續加熱,不然燒仙草會慢慢凝結。

3、凝結的燒仙草可以再溶掉嗎,如果當日沒用只能丟掉嗎?
答:勾芡澱粉的燒仙草是無法再溶掉的,因為當日沒有用完的燒仙草,我們給您的建議是用果汁機把凝結的仙草凍再打碎,再加入隔天的燒仙草中當配料,不會浪費哦。

4、燒仙草的配料有那些? 一定要配炒花生嗎?
答:市面上燒仙草的配料見人見智,取決於您燒仙草的售價和販售地區客人的喜好,一般來說會加入的有:芋圓、地瓜圓、脆圓、粉圓、蜜紅豆、綠豆、大花豆、薏仁等配料。也有人做高單價的養生燒仙草,加入的配料會有蓮子、桂圓(龍眼乾)、薏仁、紅豆等養生配料。一般都會再附上一包硬花生來增加風味。

 

延伸教學

台式小吃甜點粉粿

古早味蜜芋頭

萬用蜜紅豆

萬用蜜綠豆

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