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杏仁茶 杏仁糊 杏仁漿 杏仁露 Almond Drink


杏仁茶,又稱杏仁霜、杏仁露,是由杏仁製成的飲料。
杏仁茶叫茶而不叫湯或羹,因它比羹稀,喝時不用羹匙,如同飲茶,故稱為杏仁茶。

營養成分分析:

杏仁露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、亞麻酸、多種維生素及鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等礦物質。

杏仁露還含有豐富的黃酮類和多酚類成份。不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

{主要功效}

功效作用方面,杏仁露具有潤肺止咳、調節血脂、防止動脈硬化、降低人體內膽固醇的含量、調節非特異性免疫功能等功效,還能有效預防和降低心臟病和很多慢性病的發病危險。此外,杏仁露還有美容養顏的功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。經常飲用可祛斑護膚。
專家對杏仁露已作了實驗,證明對動物與正常男性均能降低血膽固醇及三酸甘油脂,具有防治冠心病及動脈粥樣硬化的功效。
北杏有醫療上的功效,香氣非常濃郁、略帶為苦味,所以建議份量可以低於南杏。

自製杏仁茶材料:

南杏40公克
北杏 20公克(這個比例不會有苦味)
冰糖 4-5大匙(視喜歡的甜度自行微調)
生米 40公克
(加煮熟的白米也可以約1碗)
過濾水 1200ml

步驟:

1.白米洗淨泡水30分鐘。
2.將南、北杏仁加入濾除水分的白米、冰糖及過濾水,用高馬力的食物調理機打碎成漿。(要盡量細口感才會好)
3.邊攪拌邊加熱步驟2.的杏仁漿直至滾沸。(米飯澱粉容易沈澱黏鍋底所以全程要三不五時攪拌)

為何ㄧ定要同時加南、北杏?
南杏、北杏都是純杏仁,跟堅果類的美國杏仁是不同的!
南杏氣味較弱,也比較沒有療效,但因為沒有苦味,很多食譜都只加南杏。但北杏香氣其實非常棒非常濃郁,又有醫學上的療效,只不過帶很輕微的苦味。其實只要調配得宜,加了北杏是香氣加乘濃郁,又有療效,又沒有苦味的,所以我很推薦要加喔!

杏仁小知識~

三種「杏仁」的來源區別:

一般大陸北方產地的杏仁多是苦杏仁又稱北杏,是山杏仁的果實,而南方產地的杏仁多為甜杏仁又稱南杏,是仁用杏的果實。而作為中藥入藥,多是苦杏仁,這是因為苦杏仁中的苦杏仁甙的量比甜杏仁多,具有的藥理作用更明顯。

南杏仁與北杏仁雖然都叫杏仁,但卻有很大的區別,其味道與藥用功效各異。南杏仁主供食用,北杏仁主要作為藥材使用,而且有小毒,不能生吃。但北杏香氣相對非常濃郁。

南杏仁

南杏仁偏甜,又名甜杏仁,主供食用,含豐富蛋白質、植物脂肪,有潤燥補肺滋養肌膚的作用。南杏仁入肺、大腸二經。止咳潤肺平喘、生津開胃,治虛勞咳喘,腸燥便秘。

北杏仁

北杏仁味苦,又名苦杏仁,其性微溫,可止咳平喘,潤腸通便。現代科學證明,北杏仁苷水解生成的微量氫氰酸對呼吸中樞有鎮靜作用,故可鎮咳、平喘,與南杏合用加強潤肺之功。
北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫『氫氰酸』的物質,它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,但只要記住不生食,不大量食用,它反倒對氣管及呼吸道、肺部都有正面的功效。
以我這個食譜的配方份量,煮出來是ㄧ大鍋,煮出來給ㄧ家4-6口人食用,是非常安全的範圍,不必擔心!

美國大杏仁

近年來深受大家追捧的美國大杏仁,則是美國扁桃的果仁,二者的種屬就不同。而扁桃仁又叫大杏仁。這就是常見的堅果類杏仁。

 

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