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這樣做蔬菜哨子麵真的好吃到不要不要!隨手可得的食材,做出湯鮮味美的哨子麵

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陝西有哨子麵,雲南也有哨子麵。所謂紹子就是把所有食材都切成碎丁碎屑(雲南人又稱屑子),炒成紹子醬,拌著麵吃。
也有一說是因為吃起來太美味了,一口接著一口,嘴裡不停發出咻咻聲,像是吹哨子一樣,所以又稱哨子麵。無論是哪種說法,對我來說哨子麵就是可以吃到滿滿的蔬菜,一鍋簡單料理、湯鮮味美的常備家常麵拌料!裡面的蔬菜都可以自行微調增減。

食材

後腿絞肉   200克
牛番茄        2-3顆
雞蛋           3顆
洋蔥           1顆
乾香菇或木耳4朵
(鮮香菇也可)
蒜末        1大匙
蔥 1支(分蔥白蔥綠切珠)
豆瓣醬     1大匙
蠔油        2-3大匙
冰糖           1大匙
烏醋       依喜好
白胡椒粉 適量
冷壓芝麻油 適量

步驟

1.所有食材切碎(丁)備用,炒蛋成碎蛋塊備用。

2.蒜末、蔥白末、洋蔥末下鍋炒香變色,加入絞肉炒製變色香味四溢。

3.加入香菇、木耳、番茄,大火翻炒至香味四溢,食材移置鍋邊,鍋中加入豆瓣醬、蠔油、糖下鍋炒香,最後加入之前炒好的碎蛋塊。

4.加入稍微蓋過食材的水熬煮到食材軟爛入味,起鍋前加入些許白胡椒粉,淋上冷壓芝麻油,即為哨子醬。

5.川燙自製蔬菜麵條,上方淋上哨子醬,灑上蔥綠,淋點烏醋美味更加倍!

 

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