這樣做蔬菜哨子麵真的好吃到不要不要！隨手可得的食材，做出湯鮮味美的哨子麵
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陝西有哨子麵，雲南也有哨子麵。所謂紹子就是把所有食材都切成碎丁碎屑(雲南人又稱屑子)，炒成紹子醬，拌著麵吃。
也有一說是因為吃起來太美味了，一口接著一口，嘴裡不停發出咻咻聲，像是吹哨子一樣，所以又稱哨子麵。無論是哪種說法，對我來說哨子麵就是可以吃到滿滿的蔬菜，一鍋簡單料理、湯鮮味美的常備家常麵拌料！裡面的蔬菜都可以自行微調增減。
食材
後腿絞肉 200克
牛番茄 2-3顆
雞蛋 3顆
洋蔥 1顆
乾香菇或木耳4朵
（鮮香菇也可）
蒜末 1大匙
蔥 1支（分蔥白蔥綠切珠）
豆瓣醬 1大匙
蠔油 2-3大匙
冰糖 1大匙
烏醋 依喜好
白胡椒粉 適量
冷壓芝麻油 適量
步驟
1.所有食材切碎（丁）備用，炒蛋成碎蛋塊備用。
2.蒜末、蔥白末、洋蔥末下鍋炒香變色，加入絞肉炒製變色香味四溢。
3.加入香菇、木耳、番茄，大火翻炒至香味四溢，食材移置鍋邊，鍋中加入豆瓣醬、蠔油、糖下鍋炒香，最後加入之前炒好的碎蛋塊。
4.加入稍微蓋過食材的水熬煮到食材軟爛入味，起鍋前加入些許白胡椒粉，淋上冷壓芝麻油，即為哨子醬。
5.川燙自製蔬菜麵條，上方淋上哨子醬，灑上蔥綠，淋點烏醋美味更加倍！
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