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夏季必學味噌小黄瓜,加上這一味真的清脆爽口又美味!

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炎炎夏日食慾不振,甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口,這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。

其中超低熱量又能防三高的小黃瓜,因為口感鮮爽、加上方便取得的特性,更是涼拌菜的經典食材。

今天我在這道充滿傳統日式風情的味噌小黃瓜灑上創意,讓味噌與雪碧碰撞全新的火花,作法超級簡單,重點是味道太搭了!根本相見恨晚!

這還是一道萬用的小菜,無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存,冰箱冷藏7天不是問題,但還是趁新鮮儘早食用完畢喔!

 

材料:

小黃瓜750克

砂糖2大匙(脫生)

{醃漬醬}

味噌90-100克

雪碧100克

砂糖2-3大匙

🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量

 

步驟:

1.小黃瓜洗淨後晾乾或用紙巾擦乾水份,去頭尾後,把整條小黄瓜切

片但不斷,可在兩側放上竹筷或竹籤,整條切完後,再切成4-5公分的小段。

2.加砂糖抓拌醃漬脫生約30分至1小時後濾去澀水,再把小黄瓜的層次推出來。

3.將味噌、雪碧調勻後加入步驟2.的小黃瓜中拌勻醃漬入味即可食用。

 

小撇步:

1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。

2.用鹽或用糖脫生皆可,看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味,因為味噌較鹹,我偏好用糖脫生。

3.味噌太多品牌,蠻多品牌很鹹,建議要酌量調整,甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。

 

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