, , , ,

難忘的好滋味!老爸的傻瓜乾麵,一級棒

 

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

傻瓜乾麵,又稱作福州乾麵、福州麵,是在早期台灣非常知名傳統的麵食。它的特色是將煮熟後的麵條加上蔥花及油後,不加其餘調味料即可上桌,而顧客再依自己的喜好隨意加上烏醋、醬油、辣油等佐料。這種乾麵最早據說是在1950年代,由來自福州的榮民於台北小南門一帶開店所製作,所以得到「福州乾麵」之名;雖然時至今日,台灣不少地方都用這個名稱稱呼這款簡單的麵食,但是說起傻瓜乾麵,還是最容易聯想到「小南門」。

老爸雖然不是福州人,但小時候老爸也很愛在我們肚子餓時,簡單做個「傻瓜乾麵」。
傻瓜乾麵做起來快速又方便,材料、調味料都是冰箱隨手可取得的,零難度、隨時想吃乾拌一下就好。
老爸的傻瓜乾麵是用香油為基地,我變化了一下,改成自製豬油,香氣真的更逼人。沒有豬油也可改用燉雞湯或做滴雞精浮在湯上的雞油,效果也一極棒喔!

材料:

乾細白麵  1球
芹菜  1根
蔥  1根(可不加)
香菜  1株(可不加)

《調味料》

日式或淡醬油  1.5大匙
烏醋  1大匙(自行增減)
豬油或雞油或冷壓麻油  1.5大匙

白胡椒粉 適量
高湯或煮麵湯1-2大匙

小撇步:

1.喜歡辣的話可以切一點生辣椒或幾滴辣油,或自製辣渣。

2.喜歡辛香料多的可以香菜、芹菜、蔥同時都放,如果不喜歡的至少加入芹菜末或青蔥末。

3. 用市售的黃金鵝油效果也很讚。

 

延伸教學 哨子麵

 

延伸教學 自製麵條

延伸教學 炸醬麵

__

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言